Цитата недели
"Характер чая раскрывается лишь водой, восемь долей чая покрываются водой, тогда чай становится целым. Если же восемь долей воды покрыть чаем, то чай не будет полным"
Чжан Да Фу
Факт дня
Чистота вкуса
Чай в Китае пьётся горячим, без сахара и других добавок, поскольку добавки, по мнению китайцев, варварски искажают вкус напитка.
В блоге представлена полезная и любопытная информация о втором самом употребляемом после воды напитке -чае. Так как напиток имеет свои корни ещё за несколько тысячелетий до нашей эры он имеет свою богатую и увлекательную историю, прошел пути развития, изменения и совершенствования. Бытность развития чая идёт параллельно с развитием вкусов и предпочтений его любителей.
Блог приоткроет Вам завесу тайн и разоблачит мифы, которыми наполнен всеми обожаем напиток. Здесь Вы почерпнете для себя знания о приготовлении напитков основой, которых есть чай. Сможете взять себе на заметку рецепты десертов, которые очень гармонируют при употреблении благородного напитка. Также узнаете о самых знаменитых и известных производителях чая и чайных домах, которые имеют свою многовековую историю.
Отдельное внимание стоит уделить тому, что любопытно будет узнать, как проходит традиции чаепития в разных странах, каждая из которых имеет свои неповторимые отличия. Блог окунет в мир знаний о легендарном напитке и не оставит равнодушным никого из посетителей. Приятного чтения!!!
Завариваем зеленый чай
Листья хорошего зеленого чая содержат в себе огромное количество полезных масел, с ними следует быть очень аккуратными. Для начала подготавливаем посуду. Заварочный чайничек из глины и фарфора омывают кипятком, засыпаем туда чай. Рассчитываем примерно по одной чайной ложке на человека.
Закрываем чайничек и даем ему пробудиться. После трех — четырех минут томления в теплом чайничке, заливаем его водой около 80 — 85 градусов и сливаем ее. Эта процедура называется — омовение. Чайный листочек раскрывается и с него удаляется чайная пыль.
После этого можно приступить к завариванию. После того как чайник вскипел и температура воды опустилась до 80-85 градусов, лучше перелить его в термос. Таким образом вы получите необходимой температуры воду надолго.
Завариваем чёрный чай
Чаще всего заваривают чай в два захода: первый раз заполняют водой 1/3 чайника, а через минуту-другую доливают кипяток до 3/4 объема заварника, и далее уже чай заваривается до готовности.Можно заполнить чайник кипятком в один приём, почти под самую крышку. Такой способ не ухудшает качество чая.
Заливать кипяток рекомендуется круговыми движениями, чтобы равномерно омывать чаинки на дне чайника.Если чай качественный, то при помешивании чаинки идут на дно, а на поверхности появляется желтоватая пена. Плавающие сверху палочки свидетельствуют о том, что чай низкого качества.Время заваривания – 3-5 минут. Затем разлить по чашкам и – приятного чаепития!
Черный чай выдерживает две заварки, не более. Второй раз заливать заварку нужно максимум через 10-15 минут, иначе получится совсем другой напиток.
Завариваем чай Пуэр
Правильно заварить такой чай — большое искусство. Необходимо знать срок выдержки данного пуэра и уметь правильно отрезать его для заварки от «таблетки». Для этого лучше всего купить специальный нож, который продается в специализированных магазинах с чаем.
Резать его нужно вдоль, по линиям прессовки. Так чай разделяется намного легче, а листья меньше ломаются. После того как необходимое вам количество чая помещается в заварочный чайничек и обдается горячей водой. Для каждого срока выдержки чая необходима своя вода.
Молодой пуэр любит температуру восемьдесят градусов, выдержанный можно заливать водой и горячее — от восьмидесяти пяти до девяносто восьми градусов, многолетний пуэр лучше заваривать почти стопроцентным кипятком.