Карамельное молоко с медом
31.01.2020
Швейцарский масляный крем-безе
31.01.2020
Ингредиенты:
— 1 ст.л. лаванды сухой; — 120 гр сливок; — 50 гр лимонного сока; — цедра 1 лимона; — 300 гр белого шоколада; Для покрытия: — 500гр белого шоколада.Приготовление:
За сутки высыпать лаванду и цедру в сливки. Сливки закрыть крышкой и оставить в холодильнике. На следующий день Вы получите утонченнейший аромат в сливках.
Сливки процедить и слегка подогреть (не выше 45°С). Шоколад растопить ((не выше 45°С) на водяной бане. Соединить со сливками и лимонным соком. Ганаш мешать до гладкой консистенции. Убрать под пленкой в холодильник минимум на 2 часа или в морозильную камеру на 30 минут.
Отсадить с помощью кондитерского мешка (диаметр насадки 14 мм) на силиконовый коврик или пергамент трюфели. Убрать в холодильник или морозильную камеру, чтоб они застыли.
В это время темперировать белый шоколад для покрытия.Накалывать трюфель на вилочку, окунать в шоколад, дать лишнему шоколаду стечь и поставить на силиконовый коврик. Так повторить со всем конфетами. Оставить до застывания шоколада.
