Рецепт Бабл Ти – чай с шариками

• горячая вода – 450 мл;
• чай матча / черный чай – 5 грамм;
• молоко – 150 мл;
• сахарный сироп – 50 мл или меньше;
• вареные шарики тапиоки – 120 грамм;
• лед – 8-10 кубиков;
• специальные широкие соломинки.

Основная загвоздка рецепта – приготовить сироп и шарики нужно заранее и самостоятельно. Потому что шарики продаются сырыми и для их приготовления тоже нужен сироп. Итак, готовим сироп:

1. Смешайте в кастрюле 250 мл воды и 250 г белого сахара, поставьте ее на огонь и нагревайте, пока сахар не растворится до конца.
2. Слейте сироп в тарелку и отправьте в холодильник остывать. По желанию добавьте цедру, специи или имбирь для тонкого аромата.

Получившегося сиропа хватит надолго. Отберите примерно 50 мл для приготовления шариков, и примерно столько же – для чая. Дальше готовим тапиоку:

1. Наберите в кастрюлю 2,5 литра воды и вскипятите ее.
2. Добавьте 150 г шариков тапиоки и помешивайте, пока они не всплывут.
3. Накройте кастрюлю крышкой, проварите шарики 2-3 минуты и снимите с огня.
4. Оставьте тапиоку настояться еще на 3 минуты – она должна стать достаточно мягкой.
5. Выньте шарики из воды в миску, залейте сахарным сиропом и оставьте до полного остывания.