Тоффи-пудинг

Приготовление:

1. Ошпарить кипятком финики, мелко нарезать.
2. Заварить крепкий черный чай, лучше всего подойдет цейлонский черный чай Петтиагала или Димбула.
3. Убрать из чая заварку и варить в ней финики примерно 5 минут.
4. Приготовить тесто из яиц, сахара, муки и масла.
5. Разбить с помощью миксера комки муки, смесь должна быть однородной. Добавить финики, равномерно распределить по тесту.
6. Застелить форму пергаментной бумагой, немного присыпать мукой – так пудинг не пригорит при готовке. Выпекать в духовке при температуре 180° на протяжении 25-30 минут.

1. Смешайте в сотейнике масло и воду и готовьте на среднем огне.
2. Помешивая деревянной лопаткой, полностью растопите масло.
3. Добавьте сахар до его полного растворения. Сделайте огонь немного больше.
4. Оставьте смесь на 5 минут, пока она не начнет темнеть по бокам. Мешайте без остановки, пока не начнет идти легкий дымок.
5. Снимите сотейник с огня и начните вливать тонкой струйкой сливки, постоянно помешивая. Соус должен получиться однородным.
6. После того, как пудинг испекся, проколите сверху него несколько дырочек вилкой и сразу же залейте соусом, так он сможет пропитать пудинг и сделает его более сочным и вкусным.
7. Подавайте горячим с шариком ванильного мороженого.