Этикет японской чайной церемонии
04.08.2020
Печенье с Nutella и шоколадом
06.08.2020Гужеры (фр. gougères) представляют собой особый вид выпечки из заварного теста с добавлением сыра. Эта закуска просто создана, чтобы сопровождать вино, ведь сыры традиционно дополняют вина и помогают им наилучшим образом раскрыть свой вкус. Изначально гужеры подавались к красному вину, но сейчас винный аккомпанемент для воздушных сырных шариков существенно расширился.
Если говорить о шампанском, которое чаще всего является главным напитком новогоднего стола, то сыры прекрасно с ним гармонируют, также, как и сырная выпечка. На мой взгляд, к сырным гужерам лучше всего подойдет брют.
Ингредиенты:
— 70 г сыра Грюйер (швейцарский сыр); — 70 г сыра Пекорино романо; — 100 г сливочного масла; — 100 г пшеничной муки; — 3 шт. куриных яйца.Приготовление:
1. Натрите сыр на мелкой терке. Грюйер — французский сыр, который прекрасно подходит для гужеров.
2. Часто грюйер используют в компании с пармезаном для усиления вкуса, но можно взять и другие выдержанные сыры, я использовала пекорино романо. Он обладает сильным вкусом и довольно соленый, поэтому тесто можно вообще не солить в этом случае или добавлять совсем маленькую щепотку соли.
3. Масло нарежьте кубиками.
4. В сотейнике нагрейте 200 мл воды, добавьте масло и доведите до кипения.
5. Снимите с огня, всыпьте сразу всю муку и тщательно перемешайте, чтобы получилось довольно плотное гладкое тесто, легко отстающее от стенок посуды.
6. Слегка взбейте вилкой 3 крупных яйца в отдельной миске и добавляйте их понемногу в тесто, каждый раз тщательно размешивая до гладкости.
7. Готовое тесто имеет гладкую пастообразную текстуру и уже не отстает от стенок.
8. Также порциями добавляйте сыр и размешивайте тесто.
9. Когда сыр равномерно распределится в тесте — оно готово. Разогрейте духовку до 190 градусов.
10. Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и срежьте угол. Аккуратно отсадите небольшие шарики размером с грецкий орех на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Можно также сделать это с помощью двух чайных ложек, смоченных водой.11. Присыпьте будущие гужеры оставшимся сыром, это даст впоследствии золотистую хрустящую корочку.
12. Пеките в разогретой духовке 25 минут, гужеры за это время должны увеличиться в объеме и приобрести интенсивный золотистый цвет.
13. Подавайте гужеры с хорошо охлажденным шампанским, это создаст замечательную праздничную атмосферу.
