Что такое хунпэй и почему это так важно
28.05.2020
Мусс Черный лес
29.05.2020
Ингредиенты:
— 125 мл жирных сливок;; — 125 мл нежирных сливок; — 1 ч.л. ликера; — 250 г темного шоколада (около 70% какао); — 65 г сливочного масла; — несколько веточек мяты*; — 65 г светлого меда; — какао-порошок, измельченные орехи или печенье для обкатки. *Гордон советует вместо мяты по желанию использовать немного бренди, ликера, цедру, или даже свежий чили, чтобы придать пикантную нотку вашим конфетам.Приготовление:
1. Выливаем оба вида сливок в кастрюлю. Если используем мяту, ее следует слегка помять деревянной ложкой и добавить в кастрюлю. Нагреть на маленьком огне в течение 5-6 минут, снять с огня. Можно добавить цедру цитрусовых вместо мяты.
2. Масло нарезаем кусочками, ломаем шоколад и помещаем в жаропрочную миску с маслом, добавляем мед.
3. Процеживаем горячие сливки через сито на шоколад с маслом и медом, помешивая, пока шоколад не растает, и смесь станет однородной. На этом этапе добавляем добавки, если вы не используете мяту или цедру.
4. Выливаем смесь в широкую, неглубокую посуду, накрываем крышкой и охлаждаем в холодильнике в течение часа.
5. Из охлажденной смеси с помощью чайной ложки катаем шарики и обкатываем в какао, орехах или печенье. Делать это нужно быстро, чтобы трюфели не расплавились от тепла ваших рук. Выложите их на тарелку. Если у вас есть силиконовые формочки для конфет или льда, трюфели можно приготовить и в них. Присыпать сверху какао.
Такие конфеты можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.
Совет: не следует добавлять слишком много ликёра или бренди, иначе конфеты не будут держать форму.
