Чай и иммунная система
21.10.2020
Зеленый чай для красивых волос
23.10.2020
«История одной вещи» — совместный проект с Томским краеведческим музеем.
«Чай был самый ходовым товаром того времени, — рассказывает Евгения Гоппе, старший научный сотрудник культурно-образовательного отдела. — Чай составлял 85 процентов всех грузов, которые купцы в 19 веке перевозили по Большому Сибирскому тракту. Байховый листовой, кирпичный, плиточный — его покупали в Китае и продавали на сибирских ярмарках. Если, конечно, довозили в целости и сохранности до места назначения».
Выгоднее перевозить чай (да и другие товары) было зимой. Зимний путь был легче и быстрее, потому транспортировка обходилась раза в 3-4 дешевле, чем в другие времена года.
Судя по надписи на найденной в Томске плитке, она была сделана в китайском городе Ханькоу компанией «Лао Чжи». В 70-80-е гг 19 века, после Второй Опиумной войны, на территории Китая были разрешены иностранные концессии. Так что чай в Ханькоу производили и русские, и англичане, и французы. Правда, названия своим фабрикам они часто давали китайские.
Сведений о российской компании под названием «Лао Чжи» сотрудникам музея отыскать не удалось. Так что на данный момент они склоняются к мнению, что «томскую» плитку произвели именно китайцы. А надпись на русском языке означает то, что производители тогда четко ориентировались на конечного потребителя.
«Для производства прессованных плиток на фабриках нужно специальное оборудование, — говорит Евгения Гоппе. — В середине 19 века в Ханькоу китайские фабрики были механизированы слабо. А вот иностранные предприятия имели и паровые машины, и гидравлические прессы, которые позволяли плитку хорошо формовать и выгонять из нее остатки влаги. Это позволяло чаю лучше сохраняться в пути. К концу 19-го века китайские производители чая конкурентов догнали, так что «нашу» плитку мы относим к концу 19-го века»
Найденная в Томске плитка с изображением китайского пейзажа и описанием высоких вкусовых качеств продукта — рекламная. Своеобразный бонус к основной покупке — крупной партии байхового чая. Листовой чай обычно брали цибиками, в которых умещалось от 40 до 80 фунтов (то есть до двух пудов, или до 32 кг).
«Обычно такие рекламные плитки вкладывались в цибики, ящики для чая, — объясняет Евгения Гоппе. — Байховый чай, который в Китае был уже подготовлен для продажи, рассыпали в камышовые ящики и обивали досками, чтобы упаковка была более прочной, и при транспортировке чай не просыпался и не подмокал. Эти ящики прибывали в Кяхту — город на границе России и Монголии, который был основан по решению российского и китайского правительств специально для организации торга. Купец или приказчик должны были проверить: на самом ли деле там чай, и какого он качества. Поэтому в Кяхте и во всех городах, в которых были ярмарки, работали артели — совошников и ширельщиков.
Совошники занимались проверкой. У них был специальный предмет — металлический ломик с желобком, назывался «совок», или «савка». Совошники пробивали ящик с чаем таким ломиком, брали в желобок небольшое количество сыпучего товара на «пыть» — то есть на пробу. Для того, чтобы проверить его качество. Но затем этот ящик надо было переупаковать, поэтому к своему делу приступали ширельщики. Они занимались «ширкой» — оборачивали эти ящики шкурами коров или волов, мехом во внутрь, перетягивали ремнями, заклепывали, и вот в таком виде эти цибики следовали далее по тракту»
Байховый чай в те времена удовольствием был дорогим — к началу 20-го века на рынке он мог стоить от 80 копеек до 5 рублей за фунт (450 граммов), в зависимости от сорта. Для сравнения — фунт хлеба тогда стоил от 2 до 5 копеек, водка от 40 до 60 копеек (0,6 литра), икра черная зернистая 3 рубля 20 копеек (за килограмм!)
Потому те, кто победнее, чай предпочитали покупать похуже — кирпичный или плиточный. Плиточный чай делали из того, что оставалось от производства байхового чая: обломков и фрагментов листочков и пыли от просеивания. Стоил плиточный чай дешевле, зато давал более крепкий настой. Иногда плиточный чай называли «плитками шоколада» — за то, что они были поделены на квадратики, которые было удобно отламывать.
Источник : http://www.tv2.tomsk.ru/
