parallax background

О неизвестных и потенциально опасных соединениях в чае рассказали ученые

Врачи XIX в. о пользе и вреде чая
Врачи XIX в. о пользе и вреде чая на материале медицинской литературы из фонда редкой книги Тверского ГМУ
20.01.2022
Редкие пуэры – прессованные и обычный ферментированный чай
Редкие пуэры – прессованные и обычный ферментированный чай из провинции Юньнань – были проданы на аукционе Sotheby’s
28.01.2022
В заваренном чае присутствуют множество так называемых побочных продуктов дезинфекции (ППД). К такому выводу пришли авторы исследования, результаты которого опубликованы в журнале Environmental Science & Technology.

Ученые из Университета Южной Каролины и китайские исследователи из Тяньцзиньского университета обратили внимание на то, что чай состоит не только из листа, но и из воды. Ранее исследовались только свойства чайного листа и не учитывалось, какие вещества образуются при его взаимодействии с горячей водой.

Авторы научной работы утверждают, что в чайном листе содержатся порядка 500 соединений, в том числе полифенолы, аминокислоты, кофеин и другие. Многие из них при заваривании горячей водопроводной водой вступают во взаимодействие с хлором, что приводит к образованию ППД. Эти продукты, в свою очередь, имеют связь с риском развития рака, а также осложнениями при беременности.

Впервые были выявлены по меньшей мере 15 соединений, которые возникают при реакции хлора с природными фенольными и полифенольными предшественниками в листьях чая. Также выяснилось, что число ППД в чае в два раза выше, чем в исходной водопроводной воде. Более 12% из них составляют такие соединения, как дихлоруксусная кислота, трихлоруксусная кислота и хлороформ. Отмечается, что обычно люди не употребляют чай в течение дня в количествах, чтобы эти соединения превысили безопасный для здоровья уровень.

Источник : https://profile.ru/

3 Comments

  1. Это в целом довольно не плохая публикация

  2. Спасибо! Буду теперь заходить на этот блог каждый день!

  3. Очень полезная информация спасибо..

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.