Циньтанский конкурс зелёного чая

Словосочетание «чайные конкурсы» ассоциируется в первую очередь с улунами, а обработка чайного листа при производстве улунов – довольно длительный процесс, состоящий из ряда этапов, на каждом из которых используется разное оборудование. Поэтому, естественно, на конкурсы улунов представляется готовый чай, и оценивается на них только готовый чай. А производство зелёного чая ручной работы занимает считанные часы, и нужен для него, по сути, только вок, и это даёт возможность увидеть весь путь чая от чайного куста до готового продукта прямо во время конкурса, что, конечно, очень увлекательно. Кроме того, это ещё и прекрасный шанс для участников пообщаться и обменяться опытом с коллегами и экспертами.

Сперва соревновались сборщицы чая, на это было отведено всего полчаса, стандарт сбора – почка и два листа. Судьи оценивали не только количество собранного чая, но и его качество, и технику сборщиц.

Затем пришёл черёд мастеров, обрабатывающих чай. Все операции – раскладывание, убийство зелени, скручивание, первичный прогрев, выпрямление полосок, подъём ворса и сушка – проводились вручную. Интересно, что все участники получили чайный лист от оргкомитета, у них, таким образом, были порции сырья равного качества. Благодаря этому по свойствам готового чая можно было объективно оценить их навыки.