Цзюнь Шань Инь Чжень «Серебряные иглы с горы Цзюнь»

В ряду чаёв занимает особое место. Это редкий и крайне капризный чай, который очень ценится среди любителей. Он действительно ни на что не похож. Распробовать его с одного раза невозможно. Сбор и производство чая происходит только вручную и только весной в течение очень небольшого промежутка времени. Обработка чая исключает его сушку при высоких температурах, поэтому он сохраняет тончайший аромат и вкус чайного листа.

При заваривании почки разворачиваются, поднимаясь остриями вверх и опускаясь на дно. Этот «танец чаинок» можно наблюдать, если заваривать чай в стеклянных бокалах.

• Аромат – тонкий, нежный и очень изысканный.

• Цвет настоя оранжево-желтый, прозрачный, чистый.

• Вкус приятный сладковатый с фруктовыми нотками. После заварки листочки остаются желтыми и немного блестящими.

Целебные свойства

Согласно представлениям китайской медицины, этот чай идеально «опускает жар», дает ощущение приятного покоя и комфорт в голове. Одновременно мягко и мощно стимулирует центральную нервную систему, делая процесс мышления более легким и эффективным. Желтый чай славится своими целебными свойствами: выводит токсины, очищает кровь, нормализует физиологические процессы и улучшает зрение. Желтый чай обладает повышенным тонизирующим эффектом и очень богат антиоксидантами. Не употребляется с пищей.

Способ заваривания

1. Для заваривания подойдет гайвань, колба или стеклянный чайник.

2. Посуду необходимо обдать кипятком для того, чтобы прогреть.

3. Сухой заварки положить 5-7 граммов на объем 100-120 мл.

4. Залить водой 75 — 85 градусов. Такой температуры воды можно добиться, просто открыв крышку чайника и немного подождав. Время первой заварки составляет 1-2 минуты.

5. Первую заварку обязательно слить, так как она предназначена для промывки чайного листа и его раскрытия.

6. Последующие заварки должны быть максимум по 1 минуте. Заваривать чай можно до 5-6 раз.